Σε προηγούμενη ανάρτηση είχα υποσχεθεί ότι θα γράψω αναλυτικά πως φτιάχνει ο αδερφός μου, ο Γρηγόρης, την σπεσιαλιτέ του, "τηγανιά στα κάρβουνα"....
Λοιπόν, πρώτα από όλα ετοιμάζουμε από το βράδυ την μαρινάτα στην οποία θα μείνει το κρεατάκι μας όλη νύχτα. Μέσα σε ένα μεγάλο τάπερ βάζουμε το κρεατάκι (εμείς βάλαμε χοιρινό και λουκάνικο χωριάτικο), ρίχνουμε τα μπαχαρικά που θέλουμε να το νοστιμεύσουν, λίγη μουστάρδα και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ξερό και διάφορες χρωματιστές πιπερίτσες. Κόβουμε 250 γραμ. από μια νόστιμη γραβιερίτσα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο κρεατάκι μας. Κλείνουμε καλά το ταπεράκι μας και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Όταν έρθει η ώρα για το ψήσιμο, σε μια γωνιά της ψησταριάς βάζουμε ένα δυνατό τηγάνι να κάψει με λίγο λαδάκι και σωτάρουμε φρέσκα μανιταράκια.
Αφήνουμε τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και μετά ρίχνουμε το κρεατάκι μαζί με τα λαχανικά του.
Το γυρίζουμε δυο - τρεις φορές, να πάρει λίγο χρωματάκι και επειτα το σβήνουμε με ένα ποτήρι μυρωδάτο λευκό κρασάκι.
Το αφήνουμε πάνω στη φωτιά να πιεί το κρασάκι και προσέχουμε να το ανακατεύουμε συχνα για να μην αρπάξει. Μόλις μαλακώσει το κρεατάκι μας και σωθεί το κρασάκι είναι έτοιμη η τηγανίτσα μας να φαγωθεί. Καλή όρεξη.....
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου